Quand une usine de conserves de poisson d'Asie du Sud-Est a préparé son premier envoi d'exportation vers le marché américain l'an dernier, les gestionnaires étaient confiants.leurs prix étaient compétitifsL'inspection de la FDA avant l'expédition a révélé que le rejet n'avait rien à voir avec le poisson.connexions filetées qui ont piégé des résidusLes installations de traitement des eaux usées sont situées sur des surfaces plates et horizontales où l'eau de nettoyage est réunie.machine à conserver du poissonéchouéconception sanitaireCette commande de plus de 200 000 $ a été annulée avant qu'une seule boîte ne quitte le quai.

Pour les opérations de mise en conserve de poisson ciblant des marchés réglementés, le respect des normes CE et FDA n'est plus facultatif, il s'agit du coût d'entrée.Mais de nombreux fabricants considèrent encore l'hygiène des équipements comme une préoccupation secondaire, seulement pour faire face à des rénovations coûteuses ou à des envois rejetés plus tard.

Ce que la CE et la FDA exigent pour les équipements de conserve de poisson

Le marquage CE prévu par la directive 2006/42/CE exige que les équipements en contact avec les denrées alimentaires soient conçus et fabriqués de manière à ce que les matériaux en contact avec les denrées alimentaires puissent être facilement nettoyés et désinfectés.Les surfaces doivent être lisses, continue et exempte de fissures pouvant abriter des bactéries.

Le cadre réglementaire de la FDA, principalement 21 CFR Partie 117 (Bonnes pratiques de fabrication actuelles), fixe des exigences parallèles pour les équipements utilisés dans la production alimentaire pour le marché américain.Le fil conducteur entre les deux normes est clair: l'équipement doit être construit de manière à pouvoir être nettoyé, en utilisant des matériaux qui ne contaminent pas le produit, et toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être accessibles à l'inspection et à l'assainissement.

Pourquoi la conception sanitaire est le dénominateur commun

La logique de l'ingénierie est simple: une machine qui respecte les principes de conception sanitaire satisfera aux exigences de la CE et de la FDA, car elles convergent sur les mêmes principes fondamentaux.Les principales caractéristiques qui qualifient les équipements conformes à la FDA comprennent::

• les personnes âgéesSélection des matériaux: acier inoxydable 304 ou 316L pour toutes les surfaces en contact avec le produit, avec une rugosité de surface généralement inférieure à Ra 0,8 μm

• les personnes âgéesSoudage continu: Les coutures de soudure moulues et polies éliminent les fissures où s'accumulent les matières organiques

• les personnes âgéesSurfaces inclinées: Une inclinaison minimale de 3° sur les surfaces horizontales assure le drainage des liquides plutôt que le bassin

• les personnes âgéesConception compatible avec le CIP: couvercles à libération rapide, démontage sans outils et points d'accès à la balle de pulvérisation pour les systèmes de nettoyage en place

• les personnes âgéesÉtanchéité hermétique: les boîtiers IP65 ou supérieurs empêchent la pénétration d'eau de lavage dans les roulements et les entraînements

Il ne s'agit pas de suppléments haut de gamme ̇ ils constituent la base d'ingénierie pour toute ligne de production destinée à des marchés réglementés.

Caractéristiques principales d'une conserveuse de poisson sanitaire moderne

Une toilette bien conçueligne de conserve de poissonL'assemblage de la tête de remplissage utilise des joints mécaniques hygiéniques au lieu de glandes emballées, éliminant ainsi la perte de fibres.Machine à couture de boîtesLes rouleaux et les rouleaux sont montés sur des boîtiers scellés avec des ports de purge, empêchant la migration du lubrifiant vers la zone du produit.et les ports d'instruments utilisent des raccords sanitaires à tri-clamps plutôt que des connexions NPT filetées.

La structure du cadre lui-même est importante: les jambes à canal ouvert remplacent les sections fermées de la boîte, et tous les fixateurs sont captifs ou blindés pour empêcher le matériel desserré d'entrer dans le flux de produits.Ces détails sont invisibles à un observateur occasionnel mais sont exactement ce qu' un inspecteur de la FDA vérifiera.

La conformité de bout en bout nécessite une approche intégrée

Un seul remplissage sanitaire ne suffit pas: le risque de contamination se propage en aval ¥ du remplissage à la couture, jusqu'à lasystème de stérilisation par rétorsion, et à travers chaquesystème de convoyeurUn segment entre eux.ligne de production d'aliments en conservedoivent démontrer une traçabilité et une conception hygiénique cohérente à chaque point de transfert.

C'est là que le travail avec un intégrateur d'équipement expérimenté est important.Shanghai Leadworld conçoit des lignes de production complètes de conserves de poisson avec une conformité sanitaire intégrée à l'architecture du système , couture, stérilisation et emballage. Avec des certifications telles que CE, ISO 9001 et SGS, et au service de clients dans plus de 100 pays et régions,la société fournit des solutions d'ingénierie qui aident les transformateurs à répondre aux exigences réglementaires européennes et nord-américaines dès le premier jour.

Le choix d'une machine à conserver du poisson est un investissement à long terme.La vraie question n'est pas de savoir si la conception sanitaire coûte plus cher, mais de savoir ce que coûtera la non-conformité lorsque votre première commande d'exportation sera confrontée à une inspection à laquelle vous n'étiez pas prêt..