La pulpe de mangue est délicate, sucrée et lisse, riche en sucre, protéines, fibres brutes, en particulier la vitamine A.C'est pourquoi on l'appelle le roi des fruits tropicaux..
Dans une série de produits de mangue, la confiture de mangue peut concentrer la douceur de la mangue, non seulement conserver la douceur naturelle de la mangue, mais aussi la rendre plus délicate.
La plupart des gens l'étendent généralement sur des toasts, des gaufres ou des crêpes, ou le mélangent avec du yogourt ou de la crème glacée. La chair jaune est remplie de lèvres sucrées et acides et de dents avec du jus sucré.
Quand il s'agit de confiture de mangue, nous devons mentionner la crème de mangue Sago avec Pomelo, la boisson de la star du thé au lait.
Alors, comment se fait exactement la sauce à la mangue?
Aujourd'hui, LWT vous présentera le processus de production de confiture de mangue.
1Traitement des matières premières
La qualité de la mangue affecte directement la qualité et le goût de la confiture.
En plus des fruits pourris, il y a des taches ou des défauts généraux à la surface du péricarpe, tels que des yeux de vers, de petites taches de croûte, des dommages mécaniques, etc., n'ont aucun effet sur la confiture, mais immature,Les fruits pourris et moisi doivent être enlevés.
2- Le nettoyage.
Rincez les fruits transformés ensemble dans le réservoir d'écoulement et retirez-les immédiatement après le lavage, afin de ne pas les laver trop longtemps et de dissoudre le fructose soluble et l'acide fructosique.
3- Peignage et creusement
La mangue nettoyée est introduite dans la machine de pellicule et de creusement, puis la pompe à vis est placée dans le préchauffage.
4- chauffage et adoucissement par addition d'eau
Versez les fruits hachés dans une casserole d'eau bouillante (avec le moins d'eau possible) et chauffez-les à la vapeur dans un sandwich en acier inoxydable.utilisez une chaleur douce lorsque vous cuisinez dans une grande marmite pour éviter que la marmite ne s'évapore.
Chauffez la mangue pendant 15 minutes pendant 20 minutes, ce qui fait que la mangue se ramollit complètement.
5Je te frappe.
Mettez les morceaux ramollis dans la plaque de tamisage avec une ouverture de 0,7-1,0 mm pour battre.
6Ingrédients
Introduire une certaine proportion de fructose et d'acide citrique en fonction du poids du bloc de fruits,et la teneur en acide et en sucre de la pâte peut également être ajustée en fonction du goût des personnes dans la zone de vente du produit.
7- La concentration.
D'abord, versez la solution de sucre filtrée dans la pulpe de fruit, remuer, chauffer et concentrer, et lorsque la teneur en solide atteint 65%, vous pouvez sortir du pot.
Avant de quitter la casserole, ajoutez de l'acide citrique (avec une petite quantité d'hydratation dans une solution) et mélangez bien.
8. remplissage
Laver et sécher à l' air la paroi intérieure du flacon avant l' embouteillage.
Lorsque la température de la sauce tombe à 85 degrés Celsius, elle peut être mise en bouteille, et l'épaisseurmachine de remplissage de saucespeut être utilisé pour le remplissage, le nombre de têtes de remplissage peut être augmenté en fonction de la puissance, et le bouchon de bouteille doit être serré immédiatement après le remplissage,et le bouchon de bouteille peut être stérilisé par le stérilisateur de bouteille inversé en utilisant la température de la sauce elle-même.
9. stérilisation et refroidissement
Utilisez le stérilisateur de bain d'eau pasteurisé pour stériliser la bouteille pendant 5 à 15 minutes, refroidir l'eau à 35 à 40 °C, sécher la bouteille à la vapeur, la placer dans la palettisation, la mettre sur l'étiquette et la conserver pour la vente.
En plus de la consommation directe, la confiture de mangue peut également être utilisée pour faire des milkshakes de mangue, des biscuits sandwich de mangue, de la tarte de mangue, etc.
Bien que la confiture de mangue soit délicieuse, mais la teneur en sucre est élevée, alors mangez un peu tous les jours.
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