Ligne de congélation rapide des épinards équipement de transformation de congélation rapide des fruits et légumes
La ligne de production de congélation rapide des épinards est un équipement de transformation alimentaire, qui est principalement utilisé pour congeler rapidement les épinards frais afin de maintenir leur nutrition, leur couleur et leur goût.Voici les principaux procédés d'une chaîne de production typique de congélation rapide d'épinards:
1Réception et sélection des matières premières
Réception: Les épinards frais sont transportés du champ à l'usine de transformation pour inspection préliminaire.
Sélection: éliminer manuellement ou mécaniquement les épinards non qualifiés (comme les feuilles jaunes, les feuilles pourries, etc.) pour assurer la qualité des matières premières.
2- Le nettoyage.
Nettoyage préalable: Enlever la saleté et les impuretés de la surface des épinards à l'aide d'un évier ou d'un spray.
Nettoyage en profondeur: Utilisez un nettoyant à bulles ou un nettoyant à ultrasons pour nettoyer davantage les épinards.
3. Coupe (facultative)
Selon les besoins du produit, les épinards peuvent être coupés en segments ou conservés entiers.
4Blanchiment
Objectif: En procédant à un traitement thermique de courte durée (généralement dans de l'eau chaude à 90 à 95 °C), inactiver l'activité enzymatique et maintenir la couleur et la nutrition des épinards.
Refroidissement: refroidissement à l'eau froide ou à l'air froid immédiatement après le blanchiment pour éviter une surchauffe.
5Déshydratation
Utilisez une centrifugeuse ou un écran vibrant pour éliminer l'excès d'eau de la surface des épinards afin d'éviter qu'ils ne s'agglomèrent pendant la congélation.
6Il gèle vite.
Équipement: Utilisez un congélateur rapide à lit fluidisé ou un congélateur rapide en spirale.
Température: congeler rapidement à une température basse de -30°C à -40°C, de sorte que les épinards traversent la zone de formation des cristaux de glace en peu de temps pour réduire les dommages cellulaires.
Effect: Les épinards surgelés conservent leur couleur, leur goût et leurs nutriments d'origine.
7. Emballage
Pesage: peser selon les spécifications.
Emballage: Utilisez des sacs ou des boîtes en plastique, généralement des emballages sous vide ou des emballages remplis d'azote pour prolonger la durée de conservation.
Codage: Marquer la date de production, le lot et d'autres informations.
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